{"id":36815,"date":"2024-11-17T15:52:50","date_gmt":"2024-11-17T18:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/newsinfoco.com.br\/inicio\/?p=36815"},"modified":"2024-11-17T16:20:27","modified_gmt":"2024-11-17T19:20:27","slug":"com-jacquin-no-juri-vallari-de-salvador-vence-concurso-de-culinaria-do-bahia-beer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/newsinfoco.com.br\/inicio\/com-jacquin-no-juri-vallari-de-salvador-vence-concurso-de-culinaria-do-bahia-beer\/","title":{"rendered":"Com Jacquin no j\u00fari, Vallari de Salvador vence concurso de culin\u00e1ria do Bahia Beer"},"content":{"rendered":"

Um prato de fil\u00e9 mignon com molho oyster stout, feito \u00e0 base de molho de ostra, manteiga e cerveja RIS caramelo salgado foi o grande vencedor do\u00a0Cerveja no Prato,<\/a>\u00a0concurso que integrou a programa\u00e7\u00e3o do Bahia Beer 2024 \u2013 Festival de Cerveja de Alagoinhas.<\/p>\n

O evento atraiu o p\u00fablico que desejava ver as cria\u00e7\u00f5es que uniam gastronomia e a cervejaria artesanal, al\u00e9m da participa\u00e7\u00e3o de grandes chefs de cozinha, com destaque no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico internacional.\u00a0Para avaliar os candidatos, o juri do concurso foi composto por Erick Jacquin, experiente chef franc\u00eas, tamb\u00e9m conhecido por sua participa\u00e7\u00e3o no programa Masterchef; por Antonio Maiolica, chef italiano e propriet\u00e1rio de restaurantes em S\u00e3o Paulo; e por Vanessa Silva, chef do Grupo Fasano.<\/p>\n

A prepara\u00e7\u00e3o vencedora, que tamb\u00e9m continha mil folhas de aipim, agri\u00e3o, flor de sal e azeite de coentro, \u00e9 do chef Ricardo Vallari, do restaurante Cia do Sert\u00e3o, localizado em\u00a0Salvador. Feliz com o pr\u00eamio e com o reconhecimento de profissionais de refer\u00eancia, Ricardo contou que a\u00a0ideia de participar do concurso vem da conex\u00e3o do seu restaurante com uma f\u00e1brica de cerveja.<\/p>\n

\u201cHoje estamos situados dentro do bar da f\u00e1brica da Proa Cervejaria. Ent\u00e3o\u00a0utilizamos uma cerveja deles, do tipo stout, que ganhou um pr\u00eamio mundial, para compor o prato. Aproveitamos tamb\u00e9m um pouco do aspecto hist\u00f3rico, j\u00e1 que na Inglaterra os trabalhadores harmonizavam a stout com ostra e isso acabou que virou uma tradi\u00e7\u00e3o. Ao mesmo tempo, trazemos\u00a0 aipim e coentro, dois elementos fortes da gastronomia nordestina, dentro de um prato que tem uma est\u00e9tica internacional\u201d, explicou o chef.<\/p>\n

Participaram da final do Cerveja no Prato cinco candidatos que tinham o desafio de preparar uma receita utilizando cerveja na prepara\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m do campe\u00e3o, os\u00a0finalistas\u00a0<\/a>foram os restaurantes Del\u00edcias da Tia Meire, S\u00f3 Coisa Boa Pastelaria, Viveiros Gourmet e Bistr\u00f4 do Mato.<\/p>\n

Recebendo o carinho do p\u00fablico, Erick Jacquin falou da rela\u00e7\u00e3o que o brasileiro tem pela cerveja. \u201cO Brasil \u00e9 um pa\u00eds apaixonado pela cerveja, um dos maiores consumidores da bebida no mundo. Hoje em dia a cerveja se comparou com vinho e com qualquer bebida que pode ser harmonizada com comida. Ent\u00e3o, esse evento \u00e9 muito importante e estou muito feliz de estar aqui com voc\u00eas\u201d, reconheceu Jacquin.<\/p>\n

\u201cQuando eu recebi o convite para estar aqui e me explicaram como era o evento, eu aceitei prontamente e foi um prazer para mim. Eu\u00a0sou apaixonado de cerveja e tamb\u00e9m amo cozinhar com cerveja. J\u00e1 aprendi que Alagoinhas tem a melhor \u00e1gua do Brasil, ent\u00e3o a primeira coisa que fiz foi tomar uma cerveja daqui para provar!\u00a0Estou\u00a0estou muito feliz de estar aqui\u201d, afirmou Maiolica.<\/p>\n

Para a chef Vanessa, a experi\u00eancia de participar do evento em Alagoinhas foi muito boa. \u201cFazer pratos com cerveja ainda tem uma dificuldade, que \u00e9 possibilidade de deixar a comida amarga. Ent\u00e3o \u00e9 muito dif\u00edcil trazer esse equil\u00edbrio para o prato; acho que o primeiro desafio \u00e9 esse, n\u00e9? Foi muito legal avaliar os pratos aqui na Bahia; eu adorei estar aqui e com meus amigos de profiss\u00e3o\u201d, afirmou Vanessa.<\/p>\n

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