Trabalhos cient\u00edficos de institui\u00e7\u00f5es de ensino superior da Bahia se destacam na edi\u00e7\u00e3o 2025 do Congresso Internacional da Cerveja (Conib), evento que acontece nos dias 7 e 8 de novembro, dentro da programa\u00e7\u00e3o do Bahia Beer Festival, em Alagoinhas, com pesquisas que unem ci\u00eancia, inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade nas \u00e1reas de Agronomia, Gastronomia e Engenharia. As universidades UEFS, UFRB, UFBA, UNIFACS e o IFBA apresentaram estudos que refor\u00e7am o protagonismo do estado na produ\u00e7\u00e3o cient\u00edfica voltada \u00e0 cadeia cervejeira e de bebidas fermentadas.<\/p>\n
O Bahia Beer Festival e seus eventos t\u00e9cnicos: o Brazilian International Beer Awards (BBA) e o Conib s\u00e3o uma promo\u00e7\u00e3o da Prefeitura de Alagoinhas, em parceria com a Secretaria de Turismo do Estado da Bahia (Setur-BA). Para o prefeito de Alagoinhas, Gustavo Carmo, o Congresso Internacional da Cerveja consolida a cidade como um importante polo de inova\u00e7\u00e3o e pesquisa no cen\u00e1rio nacional e latino-americano. \u201cAs pesquisas de destaque apresentadas por institui\u00e7\u00f5es baianas, que unem ci\u00eancia, sustentabilidade e tecnologia de ponta na cadeia cervejeira, demonstram o vasto potencial da nossa regi\u00e3o. Sediar eventos como o Conib e o BBA significa impulsionar o conhecimento e o desenvolvimento econ\u00f4mico local, e fortalecer a imagem do nosso munic\u00edpio como um centro inovador\u201d, avalia.<\/p>\n
O secret\u00e1rio de Cultura, Esportes e Turismo de Alagoinhas, Jo\u00e3o Henrique Paolilo, destaca a import\u00e2ncia da programa\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica do Bahia Beer. \u201cEste evento atrai pesquisadores e entusiastas de todo o Brasil e de outros pa\u00edses, ressalta a riqueza gastron\u00f4mica e a capacidade inovadora da Bahia. Ver nossas institui\u00e7\u00f5es de ensino liderando pesquisas em \u00e1reas como a sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de cervejas artesanais agrega um valor imenso \u00e0 nossa programa\u00e7\u00e3o cultural e tur\u00edstica\u201d.<\/p>\n
Pesquisas de destaque<\/strong><\/p>\n Os temas das pesquisas do Conib contemplam desde o aproveitamento de insumos naturais e subprodutos agroindustriais at\u00e9 o desenvolvimento de bebidas funcionais. Entre os destaques est\u00e1 o trabalho da Universidade Federal do Rec\u00f4ncavo da Bahia (UFRB) sobre a influ\u00eancia do mel e do cardamomo nas propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas de cervejas artesanais. O estudo aponta que a adi\u00e7\u00e3o desses ingredientes altera par\u00e2metros como pH, cor e teor alco\u00f3lico, abrindo caminho para produtos com perfis sensoriais diferenciados e apelo inovador.<\/p>\n Outra pesquisa da UFRB analisou a utiliza\u00e7\u00e3o do mel de Apis mellifera como substrato alternativo na fermenta\u00e7\u00e3o de kombucha. Os resultados mostram que o mel \u00e9 um substituto vi\u00e1vel para o a\u00e7\u00facar convencional, oferecendo uma alternativa sustent\u00e1vel e nutritiva para bebidas fermentadas, com impacto positivo na acidez e na fermenta\u00e7\u00e3o natural.<\/p>\n Na \u00e1rea de Engenharia, o destaque ficou para a Universidade Federal da Bahia (UFBA) e a Universidade Salvador (UNIFACS), com o projeto que avaliou o aproveitamento da polpa de caf\u00e9 (Coffea arabica) como adjunto na produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal. O trabalho demonstrou que o subproduto pode ser incorporado sem comprometer a fermenta\u00e7\u00e3o, resultando em uma cerveja de alto valor agregado e menor impacto ambiental. Um exemplo de inova\u00e7\u00e3o que alia efici\u00eancia tecnol\u00f3gica e sustentabilidade.<\/p>\n Segundo o comit\u00ea t\u00e9cnico do Conib, o conjunto das pesquisas apresentadas confirma a relev\u00e2ncia da Bahia no cen\u00e1rio nacional da ci\u00eancia cervejeira, mostrando um equil\u00edbrio entre tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o. \u201cEsses trabalhos expressam o avan\u00e7o da pesquisa aplicada, conectando agronomia, gastronomia e engenharia para desenvolver produtos sustent\u00e1veis e competitivos\u201d, afirma a professora doutora em Engenharia Qu\u00edmica da UFBA, Elaine Albuquerque.<\/p>\n Para a professora Iara Barreto, assessora da Dire\u00e7\u00e3o Geral do IFBA, o Conib tamb\u00e9m proporciona aos alunos \u201cuma grande oportunidade de networking. Por ser um evento gratuito e de grande porte, trata-se de uma excelente chance para os estudantes complementarem sua forma\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n Os estudos selecionados ser\u00e3o apresentados durante a Mostra Cient\u00edfica do Conib 2025 nos dias 7 e 8 de novembro, \u00e0s 17h30, no hotel Absolar, em Alagoinhas (BA), consolidando o evento como um dos principais espa\u00e7os de interc\u00e2mbio t\u00e9cnico e cient\u00edfico da Am\u00e9rica Latina no setor de bebidas fermentadas.<\/p>\n Os interessados em conferir as apresenta\u00e7\u00f5es podem se inscrever no site:\u00a0www.sympla.com.br\/evento\/conib-congresso-internacional-da-cerveja\/3184073<\/a>. Mais informa\u00e7\u00f5es: www.conibbrasil.com<\/p>\n